紅茶の銘柄：ニルギリ（NILGIRI）
ニルギリとは、“ブルーマウンテン（青い山）”という意味。
なだらかな丘陵地帯で栽培されています。しっかりとした味わいと清々しい香り。ミルクティーやスパイスを加えたバリエーション・ティーにうってつけ。
地理的・気候的にはスリランカに近い為、セイロン茶に似た味わいであると云われております。
１２〜１月に摘採された葉は品質に優れていますが、温暖な気候に恵まれている為、年間を通して生産されています。
紅茶の銘柄：ダージリン（DARJEELING）
インドのダージリン地方は、ヒマラヤの山脈地方にあります。険しい斜面で栽培されたダージリンは、“マスカット・フレーバー”と評される、とても爽やかな芳香を特徴としています。
４〜５月に収穫されたものは極上品であり、摘採量も少ない為にたいへん高価です。また、“ゴールデンチップ”と呼ばれる新芽を多く含んだダージリン（FOPグレード）は、『紅茶のシャンパン』と呼ばれて重宝されます。
ダージリンの爽やかな味わいを存分に楽しむには、抽出時間を長めにとったストレートで。
紅茶の銘柄：アッサム（ASSAM）
ヒマラヤ山脈の麓、広大な平原が広がるアッサム地方。アッサム地方は自然環境、気象条件共に理想的な紅茶の産地です。
クセがないのに芳香な香りとしっかりとした強い味を備えたアッサムは、濃厚で飲み応えがあり、ミルクとの相性が抜群です。牛乳で煮込んだミルクティーにも向きますが、クリームダウンが起こりやすいので、アイスティーには不向きであると云えます。比較的抽出しやすいので、蒸らし時間は短めで。
