紅茶事典

【ブロークン・ペコー・スーチョン】
ペコー・スーチョン（オレンジ・ペコーとスーチョンの間位のサイズ）の葉を、細かく裁断したもの。

紅茶とは、成長した茶の木からとれる葉をしおれさせてからもみ、発酵させてから乾燥させたもの。
こうして作られた紅茶は、黒褐色をしています。紅茶は英語で「ブラックティー」と呼ばれているのはこのためです。
こうして考えてみると、日本での呼称“紅茶”は、茶葉にお湯を注いだ時の色からつけられたのだということが分かります。日本語ならではの見事なネーミングですね。
お茶の種類には紅茶の他にも日本茶や烏龍茶などがありますが、これらは単に製法の違いによるもので、もととなる茶の葉は同じものです。

【ベルガモット】
フレーバーティーの傑作“アールグレイ”に使われる柑橘系の着香料のこと。
イタリアのシチリア島が原産地。アールグレイはこのベルガモットからとれる精油を着香している。

【ホットウォータージャグ】
紅茶が濃すぎた時に、予めその紅茶を薄める為のお湯を入れておく容器のこと。

【ミディアムグロウンティー】
スリランカのセイロンに分類されるものの一つ。標高約６００〜１２００mで生産されるお茶。
代表的なものとしてはキャンディーなど。すっきりとしたのどごしが特徴。